こんにちは、今日も大雪、ブログ訪問ありがとうございます。
ポーランド料理の代表する一品と言えば
Og?rek kiszony （オグレクキショネ）。
きゅうりの漬物です。
ただ日本の漬物と違って、ものすごく酸っぱいです。
ウォッカのお供にも合いますし、
サンドイッチの具にもなります。
ただハンバーガーの中に入っているピクルスとは違います。
ピクルスは酢を使いますが、
オグレクキショネは酢を使わず、そのまま置いておくと自然に酸っぱくなります。
ポーランド語のウィキペディアでオグレクキショネを調べた後、
英語版のウィキペディアにとぶと、ピクルスのページが出てきますが、
正確には違う工程の料理です。
きゅうりも、日本で見る長いきゅうりではなく、
指のサイズのきゅうりを使います。
1週間くらいの浅漬けのものもありますが、
長い物になると、1年物のオグレクキショネがあるそうです。
そうなった時、長いきゅうりでは、腐ってしまうそうです。
瓶の中にきゅうり、ハーブや西洋わさび、にんにくを入れ
水を入れて密封します。
これを日があたらない地下室において待つだけです。